Bu kahının adı onun tarixi vətəni sayılan Kos adası ilə (Yunanıstan) bağlıdır. Bəzən onu "roma kahısı" və ya "romano" da adlandırırlar.
Natrium ilə zəngin olan bu kahı növü xüsusi pəhrizlərdə istifadə olunur. Adətən kos kahısından sendviçlərdə və "Sezar" salatında istifadə edirlər. Eyni zamanda o, qarışıq salatların tərkibinə də əlavə olunu